Kochtipps
"Die Primadonna auf dem Teller": Was man beim Kochen mit Trüffeln beachten sollte
Wenn jemand weiß, wie man Trüffel richtig zubereitet, dann Angelo Pellegrini. Jahrelang hat er die Trattoria Tizio geführt und dort jeden Tag Trüffel in der Hand gehalten – und zubereitet.
-
Angelo Pellegrini kennt sich bestens aus mit der Zubereitung von Trüffeln. Foto: Ingo Schneider -
Eine echte Delikatesse: Trüffel Foto: Valentyn Volkov
BZ: Trüffeln sind sehr teuer, die will man keinesfalls versauen. Was kann man denn alles falsch machen?
Angelo Pellegrini: Der größte Fehler ist es, Trüffelöl zu verwenden, denn die meisten sind mit synthetischen Trüffelaromen gemacht worden. Wenn Trüffel gekocht ...
Angelo Pellegrini: Der größte Fehler ist es, Trüffelöl zu verwenden, denn die meisten sind mit synthetischen Trüffelaromen gemacht worden. Wenn Trüffel gekocht ...
