Stechls Standgericht
Geschmorte Tomaten, die auf der Zunge zergehen
Gefüllte Tomaten, die bei langer Schmorzeit im Ofen garen, erhalten ein feines Röstaroma. Ein Klassiker der griechischen Küche – da läuft schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammen.
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Statt der Tomaten können auch Paprika verwendet werden oder wie hier – zusätzlich gegart werden. Foto: Hans-Albert Stechl
Gefüllte Tomaten (oder Paprika) so richtig lange und gemütlich im Backofen durchgeschmort, so dass sie schon fast zerfallen, wo die Garzeit nur ganz grob über den Daumen gepeilt wird – das habe ich in Griechenland wieder schätzen und lieben gelernt. Nix al dente und ähnliche Moden. Nein, butterweich muss alles sein, die ...
